Naujienos

Autentiškas Alpių regiono skonis: kaip iš pirmo karto teisingai pagaminti karką

2022-02-14 11:05:42

Europos viduryje stūgsiančias Alpes daugelis žmonių žino kaip tikrą slidininkų rojų – sniegu padengtos viršukalnės ir ištobulintos žiemos sporto trasos. Tačiau čia laimę randa ne tik slidininkai, bet ir ieškantys kulinarių potyrių.

Kraštas garsėja autentiškais patiekalais, pavyzdžiui, tokiais lietuvių pamėgtais patiekalais, kaip karka su traškia odele. Prekybos tinklas „Lidl“ dalijasi patarimais, kurie padės išgauti nepamirštamą karkos skonį ir aromatą bei kviečia užsukti į prekybos tinklo parduotuves, kur šiuo metu vyksta „Alpenfest style“ skonių savaitė.

Patiekalai – atgauti jėgas ir sušilti

Žiemą slidinėti į Alpes atkeliauja itin daug žmonių, bet sniegas ir šaltis čia laikosi kone ištisus metus. Dėl to Alpių regiono virtuvėje gausu riebių mėsos patiekalų, kurie padėtų vietiniams ir keliautojams atgauti jėgas bei pabėgti nuo šalčio. Didžioji dalis įprastų valgių yra patiekiami dar karšti, o tai būdinga ne tik pagrindiniams patiekalams, bet ir užkandžiams, desertams. Pavyzdžiui, pagrindiniu fondiu akcentu yra vietoje lydomas sūris ar šokoladas, panašiu būdu patiekiamas ir rakletės sūris, o garsųjį obuolių štrudelį, sakoma, maloniausia valgyti dar garuojantį.

Visą šią savaitę „Lidl“ parduotuvėse vyksta teminė „Alpenfest style“ skonių savaitė, kurios metu galėsite nusikelti į snieguotą Alpių regioną ir patys išbandyti tradicinius šio krašto valgius. Nuo pirmadienio, vasario 14 d. visose „Lidl“ parduotuvėse ieškokite šveicariško šokolado plytelių, sausainių, „Zacherio“ torto, brecelių su druska, kepinių bei ledų. Sukurti autentišką Alpių atmosferą jūsų namuose padės ir šveicariško sūrio fondiu, aromatizuotos žolelių arbatos, šaltai rūkytas „Švarcvaldo“ kumpis, įvairios dešrelės ir kiaulienos kepsneliai.

Tikra šios savaitės pažiba bus marinuota virta kiaulienos karka, kurią galėsite be jokio vargo pasiruošti patys. Šaldytų produktų skyriuje bet kurioje „Lidl“ parduotuvėje ieškokite „Alpenfest style“ prekės ženklu pažymėtos pakuotės, o ypatingą kiaulienos karkos traškumą užtikrins prekybos tinklo patarimai šiam patiekalui ruošti.

Patarimai maksimaliam karkos traškumui ir skoniui

Parduotuvėje ieškokite kuo stambesnės karkos. Geriausiai ilgam kepimui tinka mėsingesnė karka iš užpakalinės kiaulės dalies, o priekinės dalies karkas, kurios liesesnės ir mažesnės, verčiau palikite mėsos rūkinimui.

Kaip ir kepant kitas kiaulienos dalis su odele, taip ir karkos odelėje reikia padaryti daug mažų skylučių. Naudodami nedidelį peilį ar smeigtuką atsargiai subadykite karkos odelę, stenkitės nepradurti minkštimo. Skylutės užtikrina karkos odelės traškumą, o jas pamiršus karkos odelė bus per daug kieta.

Tobulam kiaulienos karkos marinatui ir prieskonių mišiniui rinkitės išraiškingu aromatu pasižyminčias sėklas ir tradicinius česnakus. Kad skoniai pilnai atsiskleistų, sėklas visada sutrinkite prieskonių malūnėlių ar grūstuve, o česnakus supjaustykite nedidelėmis riekelėmis arba sutraiškykite peilio ašmenimis.

Marinuotą ir prieskoniais išmasažuotą kiaulienos karką šaldytuve laikykite per naktį, tačiau jos neuždenkite – tokiu būdu odelė išsausėja ir tampa traškesnė.

Kiaulienos karkos odelė kepdama susitraukia, todėl mėsa gali per daug išsausėti. Prieš kepdami karką padėkite minkštimu žemyn bei ištempkite odelę, kad nebūtų raukšlių. Sutvirtinkite odelę metaliniais ar bambukiniais smeigtukais iš visų karkos pusių, maždaug 2 cm nuo apačios. Taip karkos odelė tolygiai apskrus ir bus maloniai traški.

Alpių regione karka retai valgoma viena – paprastai šis valgis patiekiamas kartu su keptomis daržovėmis bei autentišku tirštu padažu. Gamindami jį negailėkite išraiškingų prieskonių, o jeigu padažas per tirštas – įpilkite vandens, per skystas – leiskite pavirti šiek tiek ilgiau, kad nugaruotų.

„Schweinshaxe“ – ilgai kepama vokiška kiaulienos karka su traškia odele (2 porcijos)

Jums reikės: 1 vnt. kiaulienos karkos, 30 ml acto, 3 skiltelių česnako.

Marinatui reikės: 2 šaukštelių druskos, 1 šaukštelio juodųjų pipirų, 1 šaukštelio kadagio uogų, 1 šaukštelio kmynų, 1 šaukštelio pankolių sėklų, alyvuogių aliejaus.

Alaus padažui reikės: 500 ml alaus, 500 ml vištienos sultinio, 1 vidutinio dydžio morkos, 1 didelio svogūno, 1 galvutės česnako, šiek tiek kadagio sėklų, lauro lapelių (geriau naudoti šviežius).

Padažui sutirštinti reikės: 2 šaukštelių krakmolo, 125 ml vandens, 1 šaukštelio baltojo cukraus, šiek tiek druskos.

Paruošimas ir marinavimas: subadykite karkos odelę. Kulinariniu šepetėliu tepkite actą ant mėsingos karkos dalies, tačiau venkite acto patekimo ant kiaulienos odos. Griežinėliais supjaustykite česnako skilteles ir įspauskite jas į mėsą, jeigu reikia minkštime peiliu padarykite nedidelius įpjovimus.

Kiaulienos odą įtrinkite alyvuogių aliejumi, o marinavimui naudojamus prieskonius sutrinkite su grūstuve arba naudokite prieskonių malūnėlį, ištrinkite jais mėsingą karkos dalį, nepamirškite net smulkiausių mėsos raukšlelių. Marinuoti karką patariama bent keletą valandų ar laikyti šaldytuve per naktį.

Gaminimo eiga: Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros arba 160 laipsnių karščio, jeigu naudojate kepimo su karštu oru funkciją. Kol orkaitė kaista, visus alaus padažo ingredientus sudėkite į gilesnę skardą, ant jos uždėkite metalines groteles. Ant jų minkštimu žemyn padėkite iešmeliais sutvirtintą karką. Kepkite 2 val. 10 minučių arba kol vidinė mėsos temperatūra pasieks 85 °C. Likus pusei kepimo laiko – apsukite, jeigu matote, kad apatinėje skardoje beveik neliko skysčio, atsargiai įpilkite pusę puodelio vandens.

Pagrindiniam kepimo laikui pasibaigus perkelkite karką nuo grotelių į žemiau esančią skardą, padidinkite orkaitės temperatūrą iki 260 °C laipsnių (240 °C, jeigu naudojate kepimo su karštu oru funkciją). Ištepkite karkos odelę likusiu actu, kepkite apie 30 min., laikui įpusėjus apsukite skardą ir dar kartą patepkite kiaulienos odelę actu. Pasibaigus kepimo laikui odelė turi būti tamsiai auksinės spalvos, burbuliuota ir traški, karką atidėkite į šalį bent 15 min., o per tą laiką paruoškite tirštą alaus padažą.

Naudodami koštuvą perpilkite skardoje esantį mėsos sulčių ir padažo mišinį į nedidelį puodą, turite turėti maždaug 2 puodelius skysčio. Virkite padažą ant nedidelės ugnies, leiskite burbuliuoti. Atskirame inde sumaišykite krakmolą su vandeniu ir atsargiai maišydami supilkite į verdantį padažą, pagardinkite druska ir cukrumi pagal skonį. Papildomai virkite apie 2 min. arba kol padažas pasieks lengvo sirupo konsistenciją. Patiekite užpylę ant karkos. Skanaus!

Komentuojame šią naujieną:

Jūsų komentaras

Jūsų vardas:


Jūsų kontaktai:


Fotorebuso atsakymas:


rebusas
Jūsų komentaro tekstas:



Pasaulio skoniai: kitos panašios naujienos
       2022-03-09 10:29:08

Žuvų populiariausioji – lašiša: išbandykite tailandietišką jos skonį

Dėl savo švelnaus skonio, tekstūros bei universalaus panaudojimo lašiša yra viena populiariausių žuvų pasaulyje, o maistinėmis savybėmis ji priskiriama prie sveikatai palankių riebių maisto produktų, kuriuos svarbu išlaikyti savo mitybos racione.
       2022-02-28 12:05:30

Pakvieskite Ispaniją į savo virtuvę: šalies užkandžių kultūros paslaptys

Kulinarinės atostogos Ispanijoje tęsiasi ištisus metus, o sumaniai pasirinktų maisto produktų ir gurmaniškų patiekalų dėka regiono skoniai pasiekiami ir nekeliaujantiems.
       2022-02-18 16:27:09

Karibietiški atradimai: 3 egzotika kvepiantys receptai - naujos spalvos

Jeigu ieškote išraiškingesnių skonių – eksperimentams virtuvėje idėjų pasisemkite iš egzotiškosios Karibų virtuvės. Karibų jūros regiono maistas išsiskiria ne tik ypatingais skoniais, bet ir turtinga savo istorija.
       2022-02-17 16:13:47

Receptai su menke: nuo britiško iki Portugalija ir Italija kvepiančių patiekalų

Žuvis ir jūros gėrybės dėl gausybės naudingų maistinių savybių yra vieni iš labiausiai vertinamų ir žmogaus organizmui rekomenduojamų maisto produktų.
       2022-02-10 13:04:42

Kanarai garsėja ne tik žuvimi: triušienos receptas, kurį pagaminsite ir namuose

Ispanijai priklausančios Kanarų salos keliautojus žavi gamtos vaizdais, šiluma ir vietine virtuve. Čia galima paskanauti ne tik įvairios šviežios žuvies ar jūros gėrybių.
       2022-02-10 11:55:39

Burnoje tirpstantis tiramisu: kaip namuose pasigaminti autentišką variantą

Tiramisu – vienas populiariausių itališkų desertų, užburiantis savo skirtingų skonių kombinacija. Ir nors jį jau spėjo pamėgti viso pasaulio gyventojai, tarp kurių – ir lietuviai, skanėsto istorija siekia vos penkiasdešimt metų atgal.
       2022-02-07 18:51:04

Pažįstamų patiekalų skonis: švediškų kukulių ir traškių bulvinių blynų receptai

Panašaus klimato šalių virtuvėse vyrauja panašūs patiekalai, tačiau kultūrinės ir istorinės patirties įkvėpti paruošimo būdai bei skirtingi ingredientai suteikia jiems unikalų skonį.
       2022-02-07 18:42:05

Patiekalas – nepaliekantis abejingų: picos gaminimo subtilybės ir receptai

Turtinga Italijos istorija bei kraštovaizdžiai gniaužia kvapą, o itališkos virtuvės patiekalais žavisi visas pasaulis. Pagalvojus apie Italiją, pirmiausia vaizduotėje iškyla įspūdingo grožio pakrantės, neaprėpiama makaronų įvairovė bei gardžios picos.
       2022-02-03 11:42:32

Rytų virtuvės perlas falafeliai – kitaip: išbandykite net 3 versijas

Falafeliai – Rytų virtuvės pasididžiavimas, užkariavęs visos Europos gurmanų širdis. Dėl ypatingo skonio šiuos avinžirnių maltinukus pamėgę ne tik vegetarai ar veganai, bet ir mėsos mėgėjai.
       2022-02-01 16:47:16

Kinų Naujieji metai: tradicijos ir 3 šventiniai receptai

Pirmoji vasario diena – itin svarbi Azijoje. Tądien, pagal kinų Mėnulio kalendorių, Kinijoje, Korėjoje, Tibete, Vietname ir kitose Azijos šalyse švenčiami Naujieji metai. Kaip ir daugelis švenčių – ši turi daugybę pačių įvairiausių tradicijų ir, žinoma, jai būdingų valgių:
       2022-02-01 13:22:46

Amerikietiški blyneliai: žinant vieną gudrybę, pasigaminti paprasčiau

Jungtinės Amerikos Valstijos garsėja ne tik kino ir muzikos žvaigždynu ar išskirtine gamta, bet ir savo kulinariniu paveldu. Nors atrodo, kad blyneliai nėra verti vadintis virtuvės legendomis, tačiau vienam skonių deriniui tenka padaryti išimtį.
Daugiau naujų naujienų
       2022-09-13 18:56:29

Rodas: dviejų jūrų skalaujama ramybės oazė rudens atostogoms

Dėl savo grožio Graikijos sala Rodas dar vadinama Viduržemio jūros perlu. Čia stūkso miškingi kalnai, o tarp jų – daug derlingų slėnių su srauniomis upėmis. Rodas įdomus ne tik dėl archeologinių lobių, bet ir čia spaudžiamo alyvuogių aliejaus, keramikos bei kilimų audimo tradicijų.
       2022-08-26 15:04:37

Šypsenų šalis Tailandas: nuo egzotiškų valgių iki rojų primenančių paplūdimių

Ant medžių augantys kokosai, aštriais skoniais stebinanti virtuvė, šypsenų negailintys vietiniai gyventojai ir akinančio baltumo paplūdimiai, kuriuose filmuojamos holivudinės juostos – įprastas vaizdas Tailande.
       2022-08-23 10:25:11

Kitokia Algarvė: ko nežinojote apie keliautojus traukiančią pietų Portugaliją

Portugalijos pietuose esantis Algarvės regionas – unikali vieta, kurioje driekiasi net 150 km ilgio auksinė Atlanto vandenyno pakrantė.
       2022-08-19 10:34:18

Marsa Alamas: nenugludintas lietuvių pamėgto Egipto perlas

Egiptas – itin tautiečių pamėgta atostogų kryptis, į kurią traukia puikūs orai, geros kainos ir pramogų gausa. Dažnas keliautojas mano, kad poilsis čia gali būti tik viskas įskaičiuota viešbučiuose, o lankomi tik daug kartų nuotraukose matyti turistiniai objektai.
       2022-07-07 13:28:00

3 patarimai, kaip naudojantis tik išmaniuoju telefonu tobulai įamžinti saulėlydį

Greičiausiai kiekvienas esame bandę įamžinti įspūdingo grožio saulėlydį ir nusivylę, kad nuotraukoje įamžintas vaizdas neatrodo gražiai. Visgi pasinaudojus vos keletu paprastų patarimų, gausite reikšmingai geresnį rezultatą.
       2022-06-17 13:54:53

Kemperiu po Vokietiją: 5 kvapą gniaužiantys maršrutai

Vokietija – lobių skrynia keliautojams, kurioje jie gali rasti kultūra ir architektūra garsėjančius miestus, pasakas primenančias pilis, nepriekaištingus paplūdimius ir jaukius miestelius lyg iš atviruko.
       2022-04-29 14:55:13

R. Požerskis: „Buvo euforija, kad esame laisvi, galime daryti, ką norime“

1989-ųjų balandžio 28 d. buvo atkurtas Vytauto Didžiojo universitetas (VDU), savo šimtametę istoriją skaičiuojantis nuo Lietuvos universiteto įkūrimo 1922 metais.
       2022-04-22 12:35:59

6 dažniausiai pasitaikančios klaidos fotografuojant – kaip jų išvengti?

Fotografavimas išmaniuoju telefonu iš pažiūros gali atrodyti paprastas ir per daug pastangų nereikalaujantis veiksmas, tačiau jis turi savų iššūkių.
       2022-04-21 13:02:08

Gražiausi paplūdimiai, kuriuos privalote aplankyti šį pavasarį

Lietuvoje pavasaris dar nelepina vasariška šiluma, todėl poilsio prie jūros ir gražaus įdegio pasiilgę gyventojai jau pradeda dairytis šiltesnių atostogų krypčių.
       2022-04-08 18:38:45

Prasideda kelionių sezonas: lietuvių lauks pamėgti pietų Europos kurortai

Kaip ir kasmet, nuo balandžio Europoje prasideda iki pat spalio truksiantis vasaros kelionių sezonas. Jį skelbia ir didžiausias kelionių organizatorius „Novaturas“, pristatantis daugiau nei 20 skirtingų krypčių įvairiems keliautojų tipams.
       2022-03-09 10:29:08

Žuvų populiariausioji – lašiša: išbandykite tailandietišką jos skonį

Dėl savo švelnaus skonio, tekstūros bei universalaus panaudojimo lašiša yra viena populiariausių žuvų pasaulyje, o maistinėmis savybėmis ji priskiriama prie sveikatai palankių riebių maisto produktų, kuriuos svarbu išlaikyti savo mitybos racione.
       2022-02-28 12:05:30

Pakvieskite Ispaniją į savo virtuvę: šalies užkandžių kultūros paslaptys

Kulinarinės atostogos Ispanijoje tęsiasi ištisus metus, o sumaniai pasirinktų maisto produktų ir gurmaniškų patiekalų dėka regiono skoniai pasiekiami ir nekeliaujantiems.
       2022-02-18 16:32:08

Užtenka kompiuterio ir interneto: rekomendacijos, kur nukeliauti darbostogoms

Šalims sparčiai atsiveriant ir švelnėjant reikalavimams, kurie taikomi atvykstantiems keliautojams, darbostogos (angl. workation) tampa patraukliu pasirinkimu pasiilgusiems saulės ir šilumos. Jeigu galite atlikti savo darbą nuotoliu, pats metas planuoti naują nuotykį.
       2022-02-18 16:27:09

Karibietiški atradimai: 3 egzotika kvepiantys receptai - naujos spalvos

Jeigu ieškote išraiškingesnių skonių – eksperimentams virtuvėje idėjų pasisemkite iš egzotiškosios Karibų virtuvės. Karibų jūros regiono maistas išsiskiria ne tik ypatingais skoniais, bet ir turtinga savo istorija.
       2022-02-18 16:15:38

Puketas – „Instagramo“ kadro verta kelionių kryptis: keli patarimai

Prieš pandemiją buvusi kone populiariausia egzotiška lietuvių atostogų kryptis – Tailando Puketo sala vėl laukia keliautojų ir žada įspūdingą kraštovaizdį norintiems gražių, „instagraminių“ kelionės kadrų.
       2022-02-17 16:13:47

Receptai su menke: nuo britiško iki Portugalija ir Italija kvepiančių patiekalų

Žuvis ir jūros gėrybės dėl gausybės naudingų maistinių savybių yra vieni iš labiausiai vertinamų ir žmogaus organizmui rekomenduojamų maisto produktų.
       2022-02-11 11:00:12

Valentino dienos kelionės kitu kampu: ne tik romantiškas pabėgimas

Artėjanti vasario 14 diena paprastai įkvepia kažkuo nustebinti antrąją pusę, tačiau į šią šventę galima pažvelgti ir visai kitu kampu.
       2022-02-10 13:04:42

Kanarai garsėja ne tik žuvimi: triušienos receptas, kurį pagaminsite ir namuose

Ispanijai priklausančios Kanarų salos keliautojus žavi gamtos vaizdais, šiluma ir vietine virtuve. Čia galima paskanauti ne tik įvairios šviežios žuvies ar jūros gėrybių.
       2022-02-10 11:55:39

Burnoje tirpstantis tiramisu: kaip namuose pasigaminti autentišką variantą

Tiramisu – vienas populiariausių itališkų desertų, užburiantis savo skirtingų skonių kombinacija. Ir nors jį jau spėjo pamėgti viso pasaulio gyventojai, tarp kurių – ir lietuviai, skanėsto istorija siekia vos penkiasdešimt metų atgal.
       2022-02-09 13:01:44

Romantiškos atostogos dviems: kur planuoti pabėgimą nuo kasdienės rutinos?

Meilės mėnesiu tituluojamas vasaris yra puikus metas susiplanuoti romantiškas pavasario atostogas dviems. Kelionės sustiprina tarpusavio ryšį, leidžia pabėgti nuo kasdienės rutinos ir skirti daugiau dėmesio savo antrajai pusei.
       2022-02-07 18:51:04

Pažįstamų patiekalų skonis: švediškų kukulių ir traškių bulvinių blynų receptai

Panašaus klimato šalių virtuvėse vyrauja panašūs patiekalai, tačiau kultūrinės ir istorinės patirties įkvėpti paruošimo būdai bei skirtingi ingredientai suteikia jiems unikalų skonį.
       2022-02-07 18:42:05

Patiekalas – nepaliekantis abejingų: picos gaminimo subtilybės ir receptai

Turtinga Italijos istorija bei kraštovaizdžiai gniaužia kvapą, o itališkos virtuvės patiekalais žavisi visas pasaulis. Pagalvojus apie Italiją, pirmiausia vaizduotėje iškyla įspūdingo grožio pakrantės, neaprėpiama makaronų įvairovė bei gardžios picos.
       2022-02-04 12:44:03

Kur romantiškai praleisti meilės dieną: kelionių kryptys įsimylėjėliams

Vasaris gali būti vadinamas meilės mėnesiu - juk būtent tada švenčiame Valentino arba meilės dieną. Simbolinė diena gali būti ir išskirtinės kelionės priežastis, todėl kelionių ekspertai dalijasi rekomendacijomis, kur nukeliauti su savo išrinktuoju ar išrinktąja, bei romantiškai praleisti meilės dieną.
       2022-02-03 11:42:32

Rytų virtuvės perlas falafeliai – kitaip: išbandykite net 3 versijas

Falafeliai – Rytų virtuvės pasididžiavimas, užkariavęs visos Europos gurmanų širdis. Dėl ypatingo skonio šiuos avinžirnių maltinukus pamėgę ne tik vegetarai ar veganai, bet ir mėsos mėgėjai.
       2022-02-02 17:19:32

Žiemos grožį lengvai užfiksuokite mobiliojo telefono kamera: patarimai

Nors kiekvienas metų laikas savaip gražus ir unikalus, visgi neretai žiema sulaukia ypatingo fotografų dėmesio. Puriu sniegu padengtos medžių šakos, spindintys užšalę ežerai ir ilgi šešėliai visuomet įspūdingai atrodo net ir fotografo mėgėjo nuotraukose.
       2022-02-01 16:47:16

Kinų Naujieji metai: tradicijos ir 3 šventiniai receptai

Pirmoji vasario diena – itin svarbi Azijoje. Tądien, pagal kinų Mėnulio kalendorių, Kinijoje, Korėjoje, Tibete, Vietname ir kitose Azijos šalyse švenčiami Naujieji metai. Kaip ir daugelis švenčių – ši turi daugybę pačių įvairiausių tradicijų ir, žinoma, jai būdingų valgių:
       2022-02-01 13:22:46

Amerikietiški blyneliai: žinant vieną gudrybę, pasigaminti paprasčiau

Jungtinės Amerikos Valstijos garsėja ne tik kino ir muzikos žvaigždynu ar išskirtine gamta, bet ir savo kulinariniu paveldu. Nors atrodo, kad blyneliai nėra verti vadintis virtuvės legendomis, tačiau vienam skonių deriniui tenka padaryti išimtį.
       2022-02-01 13:05:29

Nuo gamtovaizdžio iki asmenukės: kaip geriausiai fotografuoti telefonu?

Iki atsirandant išmaniesiems telefonams kokybiškų nuotraukų darymas buvo gana komplikuotas: tam reikėjo nemažai kainuojančio fotoaparato, o apie įamžintų vaizdų redagavimą realiu laiku galėjome tik pasvajoti.
       2022-01-26 12:49:07

„Žiemos ekranai“ prasideda: 7 festivalio filmai, kurių nereikėtų praleisti

Šį penktadienį, sausio 28 dieną, prasidėsiančiame ir iki pat vasario 13 dienos vyksiančiame prancūziško kino festivalyje „Žiemos ekranai“ netrūks nei romantiškų meilės istorijų, nei komedijų, nei dramų apie sudėtingus gyvenimo pasirinkimus.
* Skelbiamos įvairių šaltinių naujienos, todėl už jas neatsakome. Kai kurie teiginiai gali nesutapti su www.photocamera.click nuomone. Neatsakome už vartotojų komentarus.